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価格：1730 円（税込）
発送可能時期：在庫あり |
| なんたってへしこは千鳥苑 商品説明 1尾 サイズ2L(400g?500g)程度 保存方法 賞味期限3ヶ月、常温で大丈夫ですが、冷蔵庫で保管した方が味が変りません。開封後は早めにお召し上がり下さい。 製造元 株式会社千鳥苑 「へしこ」とは 新鮮な鯖を塩漬けにし、いったん取り出してから、ぬかに漬け、本漬けにして一年から二年の長期にわたって漬け込み、自然熟成したものです。 魚類の糠漬けの起源は古く、鎌倉時代より行われていたようです。魚の糠漬けにはいろいろな魚が使われます。若狭の家庭では今でも、鯖、鰯、いか、はたはた、ふぐなどを使って作っています。 この呼び名 ◆当地方の漁師のことばに鯖を木樽に漬け込むことを「へし込む」といい、それがなまって「へしこ」となったとも言われています。 ◆魚を塩漬けにして二?三日経つと浮き出してくる魚の体内の水分（塩汁）のことをヒシオ（干潮）と言うのですが、このヒシオがなまって「へしこ」と呼ばれるようになったという説もあります。 若狭美浜ならではの味 昔から、冬場の保存食として若狭の各家庭で作られてきた「へしこ」。 冬の降雪、また日本海の荒波に、昔の小型漁船では漁場に出られない日も多かったと思われます。そんなときの貴重な動物性タンパク質だったのでしょう。代々伝えられた㊙レシピでつくられています。 「へしこ工場」 他社にはない専用貯蔵工場。半年以上の自然熟成が必要です。 そのため、保管が一番大切だと考えています。コンピュータ制御の自動倉庫はへしこの樽の履歴管理をし、あの秘伝の味と安定品質に役立っています。 また、衛生管理が完璧な専用へしこ工場に20万本以上のおいしいへしこが貯蔵されています。 日本一の専用へしこ工場：美浜町久々子60-4 製造工程 「料理メニュー」 へしこを使った料理 へしこの焼もの 切り身を軽く焼くか、電子レンジにて軽く加熱し温かいうちにお召し上がり下さい。 温かいご飯や冷ご飯、お茶漬けにもう一杯おかわりしてしまいます。お酒のつまみにも最適です。 へしこお茶漬け 焼きへしこをお好みの分量を具に、他のお茶漬けの友といっしょにお食べ下さい。 もう最高で?す。食べ過ぎに注意しましょう！！ へしこのお寿司 糠を洗い落とし軽くそぎ切りにし、そのままお寿司のネタにします。 千鳥苑特製へしこ寿司の販売中！！ お酒のつまみにも最適です。 へしこのお刺身 糠を洗い落とし軽くそぎ切りにします。薄切り大根にはさみ、レモン汁をしぼってお召し上がり下さい。 お酒のつまみとしてお召し上がり下さい。 へしこみぞれあえ 糠を洗い落とし軽くそぎ切りにし、大根おろしと軽くあえます。 色取りにゆでえび、きぬさや、ゆず等を添えます。 「原材料と成分」 千鳥苑のさばのへしこの原材料 さば、食塩、米ぬか、米糀、大豆、小麦 醸造アルコール、唐辛子、調味料 一般的なさばのへしこの成分（平均値） P H：5.36 水 分：40.6％ 食 塩：9.45％ 蛋白質：22.97％ 脂 質：19.53％ 炭水化物：5.57％ 乳 酸：1024.2mg/100g 遊離アミノ酸：1681.2mg/100g Hx(ヒポキサンチン)：70.17mg/100g *参考書籍： へしこ考 「へしこのさばき方」 1. 秘伝のさばのへしこを真空パックから取り出す。 2. 鯖は出刃包丁の刃先で、頭の付根から胸鰭に向けてストンと切り落とす。 3. 頭は身が少量。腹は開いてあるのでそのまま開く。 4. 中骨に沿って切る。 5. 身を半分にした状態でPP袋に入れ保存しても良い。 6. 片身を頭から、好みの食べやすい、焼きやすいような大きさに切る。店メニューでは5cm程度 7. 尾の部分を切り、全て切り取り、切り身をつくる。 8. 切り身状態で保存しても良い。 海遊バザール千鳥苑 ドライブインおみやげ処 へしこは土日の夕方には売切れることがあります。 美浜町坂尻43 へしこを求めどんどんご来館 国道をはさんだ向かいも大きな看板 山積へしこコーナーすぐ完売！！ 五木茶屋奥のへしこ売店 なんたってへしこは千鳥苑一番人気のノルウェー産2Lサイズ、秘伝の味わいを一度お召し上がりください。若狭美浜のへしこ
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