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菓子司・末富京菓子の世界 [ 山口富蔵 ]
菓子司・末富京菓子の世界 [ 山口富蔵 ]
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山口富蔵 世界文化社BKSCPN_【高額商品】 発行年月：2011年04月 ページ数：136p サイズ：単行本 ISBN：9784418113026 山口富藏（ヤマグチトミゾウ） 1937年、京都市生まれ。関西学院大学経済学部卒業後、菓子司「末富」三代目主人となり、茶道御家元、京都寺社仏閣の御用を務める。伝統を受け継ぎながら、クラシック音楽をイメージした創作菓子を発表するなど新たな京菓子の世界を拓いている。テレビや新聞・雑誌、各地の市民講座など幅広い分野で活躍。現在、同志社大学、京都精華大学、京都造形芸術大学、関西学院大学で文化論の講義をもち、京華子を通じて日本の心を伝えている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　自然を写す（京菓子で巡る花名所／春　ほか）／第2章　独創的な菓子の世界（心入れを凝縮させて　利休の菓子／陽明文庫収蔵江戸期の和菓子を再現　京都「近衞家の菓子帖」から　ほか）／第3章　茶の心を菓子に生かす（「蒸菓子（生菓子）」と「干菓子」／記念日の祝い菓子　ほか）／第4章　繰り返したい作り方（末富に習う作ってみたい定番和菓子／京菓子の言葉） 当代随一の和菓子のプロフェッショナル、菓子司「末富」主人・山口富藏氏の創作の世界を俯瞰する一冊。和の心が輝く“京菓子の世界”への誘い。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン 科学・技術 工学 その他 >>詳細を見る



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